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EK-J

EK-J

蒸気釜   二気室蒸気釜  

性能・仕様

より高度なプロニーズに応える、二気室構造 外形寸法図

回転式蒸気釜の蒸気室を上部と下部の二気室に分離し、よりきめ細かな温度コントロールができるようにしたものです。
蒸気釜と直火釜の特性を合わせ持っているので、よりプロのこだわりに応えられる仕様となっています。
対流方向の切り替え機能や、少量食材の対応が可能です。

型式 EK50/
5SJ
EK60/
9SJ
EK70/
12SJ
EK80/
20SJ
EK90/
26SJ
EK100/
38SJ
EK120/
53SJ
容量(L) 50 90 125 200 260 380 530

主な特長

  • 外沸きと中心沸きとの対流方向の切替が可能です
  • 蒸気釜の外沸きと直火釜のような中心沸きの両方の対流が選択可能で、プロの

    こだわりに応えられます。

  • 少量の食材を煮炊きする場合でも焦がすことなく効率的です
  • よりきめ細かな温度コントロールが可能です

オプション

  • 底抜きバルブ
  • そそぎ口(カバ口、カラス口)
  • 自動温度制御
  • 高耐食性材料(SUS316L)

用  途

煮物、佃煮、ラーメンスープ、つゆ、タレ等

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