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ELEL

EL-120VS・VL

EL-180VS・VL

EL-240VS・VL

真空冷却機      

性能・仕様

ドライ真空ポンプを採用して新登場。
つくりたてのおいしさを、そのままに急速冷却が可能です!
外形寸法図

真空冷却機は、加熱調理された食品を真空状態にすることで、
食品内部より均一に急速冷却する装置です。
真空冷却機は、雑菌が繁殖しやすい温度帯(20〜50℃)を
数分で通過するため衛生的です。


型式

・EL-120、180、240VS (8℃まで冷却可能)

・EL-120、180、240VL (5℃まで冷却可能)


処理量はそれぞれ120kg、180kg、240kg、付属装置としてチラーを使用します。

主な特長

EL
EL
ドライ真空ポンプによる省エネ設計
年間ランニングコストが大幅に削減
エコクールのドライ真空ポンプは、ポンプ単体で高い真空度まで到達できます。
冷却に蒸気や給水を必要とせず、ランニングコストが大幅に削減されました。
EL
試算条件【120型】
冷却温度10℃[急冷]
処理量20バッチ/日(260日稼働)
電気15円/kwh
蒸気7円/kg
500円/m³
EL
衛生的にもとことんこだわったクリーンフロー設計
ドライ真空ポンプからはクリーンな空気が排気されます。食材から気化した
水蒸気は十分にドレン化させて適時排出し、普段手の届かない真空配管や
熱交換器の中には汚れを溜めない構造だから、とっても衛生的です。
EL
EL
スイッチ1つで普通手洗いができない配管や熱交換器内を自動洗浄が可能。
本体両側に洗浄ガンを標準装備、日常洗浄が必要な冷却槽や扉の裏面、
ドレンタンクの洗浄が簡単に。扉パッキンも簡単に取り外し洗浄が可能です。
EL
EL
最適真空制御を採用した徐冷制御を標準搭載
液体物の吹きこぼれや揚げ物の破裂など冷却時に発生していた問題を解決でき、
対応処理物の種類が大きく増えました。
EL
EL
操作画面表示は、カラー液晶パネルを採用、分かりやすい大きなアイコンで
視野性を向上し、簡単操作が可能
EL
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