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HKV

HKV

圧力・真空釜   真空ニーダー  

性能・仕様

真空状態で煮詰めるので色焼けが発生しません

真空にすることにより低温で煮詰めることができる真空ニーダー。
色焼けが無く品質が向上します。
「混ぜる、練る、煮詰める」の1台3役をこなし、シンプルで使い易く非常に便利です。

型式 HKV-4S HKV-6S HKV-8S
容量(L) 400 600 800

※1,000L〜2,400Lの大型機も製作可能

主な特長

  • 真空で低温調理することにより色焼けが無く風味が残り品質が向上します
  • 濃縮時間が短縮可能です
  • 真空で調理することで味の浸透がよくなります
  • 真空で調理するため食材の酸化が少なく品質が向上します
  • 気泡が除去でき、なめらかな仕上がりになります
  • 調理後、真空で冷却することにより短時間で粗熱をとり、品質劣化を防止します
  • 自動温度制御が標準装備です

オプション

  • 底取り出しバルブ
  • 高耐食性材料(SUS316L等)
  • 重量測定装置(ロードセル)

用  途

ジャム、練り餡、惣菜、佃煮等

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