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圧力・真空釜   圧力釜  

性能・仕様

高温・高圧の力で、食材の軟化・殺菌時間が大幅短縮

高温・高圧の力を利用して、食材の軟化・殺菌・調理時間が大幅短縮できる圧力釜。
開放釜に比べ、沸騰が少ないため歩留まりの向上もねらえます。

型式 SCP60/10S SCP80/20S SCP90/30S SCP100/60S SCP120/100S
容量(L) 120 220 340 600 1,000

主な特長

  • 高温調理により調理時間の大幅短縮が可能です
  • 蒸気使用量が大幅に削減できます
  • 100℃以上の加熱で耐熱菌の殺菌が可能です
  • 自動温度制御が標準装備され、自動運転が可能です
  • クラッチ式蓋密閉構造により安全性、操作性が大幅に向上します

オプション

  • 底取り出しバルブ
  • 高耐食性材料(SUS316L等)

用  途

豚骨スープの抽出、豚角煮、ホルモン、魚の甘露煮、昆布巻、小豆、黒豆、味噌用大豆等

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